Guide Hubert des Vins - Vins du Sud-Ouest - Cahors

Cahors

Château de Cayx

Plus d'infosDes notes de fleurs séchées, de tilleul, d’épices. La bouche est ronde, veloutée, avec du fruit aux épices, une finale complexe et boisée. Pour un sandre à la crème


Un nez de fruits rouges murs, framboise au four, notes boisées. La bouche a de la carrure, un fruité intense et des tanins murs et affinés, une finale poivrée. Attendre avant un gigot

Château de Chambert

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BIO

De la violette, de la mûre, des notes vanillées et crémeuses, de la minéralité. Bouche dense, sur le fruit mature, une matière concentrée et tannique mais bien équilibrée par de la fraîcheur. Attendre avant un agneau du Causse
23 €

Un nez crémeux, de fruits noirs confits, de vanille, de pain grillé. Bouche fruitée, dense, avec des tanins épicés, de la fraîcheur. Plus classique en bouche qu’au nez, un vin à attendre pour un agneau rôti
23 €

Des la minéralité, des notes de graphite, pruneau, des notes grillées, avec des épices. Bouche fruitée, vive, avec des tanins aromatiques. Un millésime qui se fera vite pour un confit aux pommes
12 €

Château de Mercues

Plus d'infosNez complexe, avec un fruit noir bien marié au boisé, des touches florales. Bouche dense, avec de la structure, des tanins puissants et poivrés. Attendre un peu avant un foie gras chaud
13,5 €

Château du Cèdre

Plus d'infosUne pointe de violette, du cassis confit de la minéralité, des notes d’épices douces de réglisse. Bouche très dense, charnue, profonde, très juteuse, avec de grands tanins épicés. Belle finale épicée, il faut attendre en rêvant d’une bécasse
65 €

Des notes vanillées, grillées, minérales, de réglisse. Bouche profonde, charnue, avec une trame veloutée, des tanins gras et épicés, de la longueur. Il faut garder mais on peut ouvrir déjà sur un foie gras chaud
30 €

Château Haut Monplaisir

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BIO

Un nez sur le fruit rouge grillé, des notes florales, balsamiques. Bouche dense et veloutée, très fondue, avec un fruité épicé, des tanins gras et enveloppés. Un style contemporain pour un civet traditionnel
21 €

Des notes de cuir, fruit rouges, des notes florales. Bouche charnue, fruitée, avec des tanins charnus. Pour une grillade d’agneau
7 €

Des notes toastées, de fruits rouges rôtis, des touches mentholées. Bouche structurée, tannique, avec du fruit, une finale épicée. Attendre avant une daube
10,5 €

Château Haute Serres

Plus d'infosUn nez floral avec des fruits rouges mûrs, des notes épicées bien fondues. Bouche aromatique, bien satinée, avec des tanins fondus et savoureux. Joli vin élégant pour une épaule d’agneau
13,9 €

Château la Caminade

Plus d'infosNez minéral, grillé, avec du cassis confit, de la réglisse, des notes mentholées. Bouche dense, avec une matière veloutée, des tanins bien élevés, une finale épicée. Encore sur son élevage accompagnera une omelette aux truffes dans quelques années
32 €

Un nez toasté, avec des touches florales, du fruit noir. Une bouche fruitée, avec de la fraîcheur, de la matière, des tanins épicés, encore boisés. Attendre avant un gigot d’agneau

Château La Reyne

Plus d'infosUn nez de violette, avec de la mûre, des notes toastées. La bouche est dense, fruitée, ouverte, avec des tanins gras et épicés, une finale complexe. Attendre avant un gigot du Causse
19 €

Arômes vanillés, beurrés, avec du fruit rouge mature, des épices douces et boisées. La bouche est profonde et fruitée, veloutée, avec des tanins très affinés, une finale expressive. Encore sur sa jeunesse aromatique mais fera un compagnon idéal pour une tourte de canard
36 €

Des notes grillées, avec du fruit blanc, de l’amande fraîche. Bouche ronde, boisée, avec du fruit en finale. Pour une blanquette
11,5 €

Château Lacapelle Cabanac

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BIO

Des fruits rouges, des notes toastées, de cuir. Bouche structurée, avec du fruit, des tanins puissants et épicés. Un style traditionnel, pour une daube
8,65 €

Château Lagrezette

Plus d'infosUn nez très toasté, avec du fruit noir grillé, des notes florales, de réglisse. Bouche concentrée, avec une trame fondue, beaucoup d’expression épicée, des tanins gras et boisés. Un vin à attendre avant une daube de cèpes
35 €

Des notes florales, vanillées, avec un beau fruit rouge, des épices. Bouche dense, bien bâtie, avec du fruit, des tanins épicés et lissés, une finale encore boisée. Pour un magret grillé
20 €

Un joli nez fruité, avec de la pêche blanche, des notes vanillées. Bouche ample et bien fruitée, avec de la nervosité, une finale épicée. Pour une truite au lard
25 €

Château Lamartine

Plus d'infosUn nez épicé, avec du cassis mature, des notes toastées, minérales, de réglisse, de violette. La bouche est pleine, charnue, avec une trame veloutée, dans un style très contemporain, le boisé est encore marqué mais l’équilibre est bien là
21 €

Joli nez net et fruité, avec des notes de framboise, groseille, notes boisées. La bouche a de la vivacité, du fruit, les tanins commencent à se fondre. Pour un carré d’agneau
11 €

Château Leret Montpezat

Plus d'infosNez ouvert sur la vanille, les épices, le fruit noir grillé. Bouche dense, bien fruitée, avec des tanins bien élevés, encore marqués par le boisé. Attendre avant un agneau grillé
11 €

Château Pineraie

Plus d'infosUn nez sur des notes de fruits noirs, d’épices, de fumé, avec du fruit de la réglisse, une touche florale. La bouche est bien bâtie, avec une matière charnue, des tanins boisés et épicés. Attendre avant de servir sur un magret grillé
20 €

Un nez sur le fruit rouge, avec des notes poivrées, de prune, de cuir. La bouche est structurée, avec du fruit, une finale vive. Pour une grillade
8 €

Château Ponzac

Plus d'infosUn nez très fruité, avec de petites épices, de la framboise rôtie. La bouche est pleine, avec des tanins charnue et poivrés. Pour un magret au grill
6,6 €

Un nez sur le fruit rouge, des notes grillées. Bouche souple et fruitée, facile pour de la charcuterie
4,4 €

Clos Triguedina

Plus d'infosDes notes florales, de vanille, de cassis confit, d’épices boisées. Bouche structurée, encore puissante, avec des tanins épicés. Vin de garde, on peut penser à un civet


Un nez de fruits blancs bien mûrs, de poire, des notes anisées. Bouche ronde, bien fruitée, avec de l’éclat. Pour un poisson de rivière


Un nez sauvage et réduit, de fruit noirs grillés, de cuir. Bouche structurée, avec des tanins puissants, une finale grillée et épicée. Attendre avant un gigot d’agneau

Cotes d'Olt

Plus d'infosUn nez sur la pivoine, avec fruit rouge mûr, des notes épicées et boisées. La bouche est bien fruitée, fraîche, avec des tanins encore présents. Attendre un peu avant un gigot d’agneau
8 €

Des notes florales, de framboise. Bouche bien fruitée, souple et facile, avec des tanins effacés. Pour de la charcuterie
5 €

Domaine Cosse Maisonneuve

Plus d'infosUn nez floral, de pivoine, avec des fruits noirs, des notes de cuir. Bouche structurée, riche, avec un fruité mature, des tanins puissants et épicés. Attendre avant un civet
25 €

Un nez de cuir, fraise mature, avec une bouche dense, charnue, sur le fruit, avec des tanins bien fondus, une finale un peu sauvage. Pour une côte de bœuf à la moelle
12 €

Mas del Périé

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BIO

Nez grillé, toasté, avec du fruit noir, de la myrtille, de la minéralité. Bouche profonde et suave, avec un fruité épicé, des tanins architecturés, encore présents et boisés mais bien élevés. Attendre avant une truffe sous la cendre
21 €

Des notes de pivoine, de cassis confit, avec des notes grillées, minérales. Bouche dense et arrondie, avec beaucoup de fruit, des tanins gras et matures. Un Cahors superlatif, de style contemporain, pour un carré d’agneau
49 €

Joli fruité au nez, très nature, avec des notes réglissées. Bouche charnue, aromatique, avec des tanins bien intégrés. Pour un magret grillé
8 €

Un nez grillé, de sous bois, fruits noirs sauvages. Bouche dense, fruitée, avec une matière charnue, des tanins épicés. Attendre un peu avant un civet de canard
12 €