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Joucas
Phébus (Le)
Hôtel
Entourée de garrigues et cachée derrière la façade en pierres sèches, la table de Xavier Mathieu est une aubaine pour tous les amoureux d'une cuisine divine et sensuelle. Avec sa brigade, il respecte toujours les saveurs des produits et sort des assiettes à la hauteur du décor: le plaisir des yeux d'abord, suivi du plaisir de la bouche. La cave est très belle et fait honneur aux vins de la région et au-delà.
Spécialités : Brandado vo gangasso morve aux poireaux de même roue ; pieds et paquets marseillais ; anchoïade une nouvelle façon toute aussi surprenante.
Responsable(s) : Xavier Mathieu
Chef de cuisine : Xavier Mathieu
Second cuisinier : Michael Brinioli
Pâtissier : Maëlle Bruguera
Sommelier : Romain Ouzeau
Menu de 49 à 130 - Carte 90 - Accueil Jusqu'à 21h30 - Fermé du 01/11 au /04 - Cave à cigares - Carte de cafés - Voiturier - Garage - Parking - Terrasse 
Rte de Murs 84220 Joucas
Tél. : 04 90 05 78 83
Email : phebus@relaischateaux.com