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Albi
Esprit du Vin (L')
Dans un cadre typique de la vielle ville d’Albi, une table raffinée où David Enjalbert laisse libre cours à son imagination. Formé auprès des grands chefs porteurs de la gastronomie contemporaine, ce cuisinier affuté fait sien l’art d’une créativité vivace et intelligente. Ses audace sont toujours respectueuses des associations de parfums et de saveurs et le charme du cadre et de la cave complète le tableau.
Spécialités : Foie gras façon demi devil et sa purée de céleri, topinambour, truffe et foie gras, tubos craquant de chocolat, crème praline et caramel au beurre salé.
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Responsable(s) : M. Enjalran
Chef de cuisine : David Enjalran
Sommelier : Damien Viala
Menu de 23 à 98 - Carte 70 - Accueil Jusqu'à 21h15 - Fermé non définis
11, quai Choiseul 81000 Albi
Tél. : 05 63 54 60 44
Email : lespritduvin@free.fr