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Montauban
Table des Capucins (La)
Hôtel
La longue histoire de l’ancien séminaire a fait place à un bel ensemble hôtelier qui unit la sobriété des lignes architecturales au raffinement professionnel. En cuisine, le chef Hervé Daumy cultive l’art de marier le terroir garonnais aux découvertes d’un marché global. Dans un grand respect des produits et des saisons, il fait preuve d’une création bien sentie, soutenue par un sens inné des cuissons justes et des accommodements séduisants. Service impeccable et cave particulièrement éclectique.
Spécialités : Cromesqui de pieds d'agneaux relevés au piment d'Espelette et basilic, (sp) sandre sur une poêlée de choux au lard gascon fumet au vin de Fronton, pomme fondante de toute une nuit sabayon calvados et sorbet granny smith.
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Responsable(s) : Daures Laurence
Chef de cuisine : Hervé Daumy
Second cuisinier : Sébastien Lenglet
Pâtissier : Benoît Cénéda
Sommelier : Salomé Pierrot
Menu de 30 à 79 - Carte 76 - Accueil Jusqu'à 22h - Fermé 01/01/11 au 17/01/11 et du 01/05/11 au 09/05/11 - Cave à cigares - Parking - Terrasse 
Crowne Plaza Hotel & Spa - 6/8, quai de Verdun 82000 Montauban
Tél. : 05 63 22 50 12
Email : contact@capucins.fr
Site internet : www.abbayedescapucins.fr