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Courchevel
Chabichou (Le)
Hôtel
Une table, pour un lieu historique, tenu par un Ardéchois qui a eu bon nez et qui maintenant garde bon pied, bon œil, pour le plaisir de ses convives. Dans ce haut lieu de l'élégance, la maison blanche fait toujours figure de référence. La table, tenue d'une main ferme, par Michel Rochedy, n'hésite pas à investir des plats du terroir national, assez loin, ici, de certaines extravagances. Mais elle sait aussi sublimer certaines recettes plus régionales, faisant appel aux multiples saveurs savoyardes.
Spécialités : Nage d'omble chevalier sauvage au vin de chignin parfumée à la vanille-safran ; pressé de foie gras, lavaret fumé, gelée fine au citron, topinambour ; le tout chocolat Michel Rochédy.
Responsable(s) : Nicolas Rochedy
Chef de cuisine : Michel Rochedy
Second cuisinier : Stéphane Buron
Sommelier : Bruno Cahu
Menu de 55 à 195 - Carte 120 - Accueil Jusqu'à 21h30 - Fermé mai, juin, sep., oct., nov. - Cave à cigares - Carte de cafés - Voiturier - Garage - Parking - Golf - Terrasse 
Quart. Les Chenus 73120 Courchevel
Tél. : 04 79 08 00 55
Email : info@lechabichou.com