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Bourget-du-Lac (Le)
Atmosphères
Hôtel
Dans un décor épuré, qui laisse libre cours à la contemplation d'un paysage grandiose, composé du lac du Bourget et de ses montagnes environnantes, cette table et cette cuisine sont bien dans leur époque. Et pourtant, Alain Perrillat-Mercerot ne cherche pas midi à quatorze heures ! Autour de la betterave, par exemple, ou d'un bon lavaret, il échafaude de savantes combinaisons, dont certaines insolites, mais jamais sans se départir des équilibres fondamentaux, comme les cuissons ou les assaisonnements, par exemple. Du bonheur.
Spécialités : Betterave cuite au sel, jus cassis et café ; lavaret du lac du Bourget, vinaigrette de champignons, céleri, citron ; carré chocolat gianduja, croustillant praliné, glace noisette du Piedmont.
Responsable(s) : Alain Perrillat-Mercerot
Chef de cuisine : Alain Perrillat-Mercerot
Sommelier : Delphine Pontet
Menu de 45 à 85 - Carte 85 - Accueil Jusqu'à 21h - Fermé du 09/04 au 23/04, du 26/08 au 03/09, du 28/10 au 12/11 - Chien non admis - Parking - Terrasse
618, rte des Tournelles 73370 Bourget-du-Lac (Le)
Tél. : 04 79 25 01 29
Email : info@atmospheres-hotel.com