<< Retour à la liste des restaurants
Lyon
Mère Brazier (La)
Matthieu Viannay a réussi à imposer sa patte et sa signature dans ce lieu chargé de l'histoire gourmande lyonnaise de la grande époque. Sa cuisine est à l'image de ce qu'il a réalisé dans le décor : elle conserve l'âme et les traditions locales en la faisant évoluer à la fois dans son présent et tisser des projets d'avenir. Des préparations toujours très enlevées, brillantes, répondant au millimètre près, aux préoccupations et attentes du moment. Cela aboutit à en faire l'une des adresses les plus courues de la ville.
Spécialités : Artichauts et foie gras ; poularde de Bresse demi-deuil, petits légumes, cerises au vinaigre ; paris-brest en ligne directe, glace aux noisettes caramélisées, pralin.
Responsable(s) : Sophie Alliaga-Fructus
Chef de cuisine : Mathieu Viannay
Second cuisinier : Olivier Reverdy
Sommelier : Denis Verneau
Menu de 40 à 122 - Carte 120 - Accueil Jusqu'à 21h30 - Fermé du 18 au 26/02, du 30/07 au 26/08 - Voiturier
12, rue Royale 69001 Lyon
Tél. : 04 78 23 17 20
Email : merebrazier@orange.fr