Guide Hubert - Restaurant Balette (La) (Collioure)

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Collioure

Balette (La)

Hôtel

Frédéric Bacquié qui a formé son bagage auprès de Jean-Paul Hartmann, à St Cyprien a trouvé sa place dans ce lieu sublime, au rez-de-plage, à la base d’un hôtel agrippé à la falaise. Inspirée par les aubaines du marché et de la criée, sa cuisine joue des intuitions du moment avec un parti pris d’immédiateté de traitements. Spontanéité et grande fraicheur qui justifient notre troisième assiette.