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Esquiule
Chez Château
Authentique café-auberge de village de l’arrière pays pour une cuisine du marché basco-béarnaise de parfaite fraîcheur.
Spécialités : Ris d'agneau aux cèpes et foie mi-cuit maison ; filet de merlu sauce fraîcheur au vinaigre balsamique et curry ; caille fermière désossée et farcie de foie gras et de duxelles de champignons.
Responsable(s) : F. Bedecarrax
Chef de cuisine : Jean-Bernard Hourcourigaray
Second cuisinier : Jérôme Menautat
Sommelier : François Bedecarrax
Menu de 25 à 65 - Carte 35 - Accueil Jusqu'à 22h - Fermé du 15/02 au 15/03
Place du Fronton 64400 Esquiule
Tél. : 05 59 39 23 03
Email : jb.hourcourigaray@wanadoo.fr
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