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Chamalières
Radio (Le)
Hôtel
Après 3 ans dans les murs le chef Wilfrid Champlain se sent chez lui et sa cuisine semble plus décontractée. Son excellente technique est moins visible, l'accent étant mis sur une belle créativité autour de produits irréprochables. Les accords sont parfois audacieux, et toujours réussis. Une mention au sommelier, excellent. Cadre exceptionnel.
Spécialités : Lingot de foie gras de canard floqué au cacao extra bitter ; pigeon entier : suprêmes rôtis, cuisses confites à l'huile de noix ; cabillaud cuit côté peau, pois groutmands, émulsion d'ail doux.
Responsable(s) : Caroline Mioche
Chef de cuisine : Wilfrid Chaplain
Second cuisinier : Thomas Wasson
Pâtissier : Céline Valet
Sommelier : Nicolas Degoulange
Menu de 50 à 85 - Carte 65 - Accueil Jusqu'à 21h30 - Fermé 1 sem. en janv., 1 sem. en nov. - Garage - Parking
43, av. Pierre et Marie Curie 63400 Chamalières
Tél. : 04 73 30 87 83
Email : resa@hotel-radio.fr