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Principauté de Monaco
Vistamar (Le)
Hôtel
Au cœur de ce palace raffiné, la table de Joël Garault, toute d'élégance, reste le plus haut lieu de la gastronomie marine. Elle prend place aussi bien dans la grande salle en rotonde, entièrement refaite il y a peu, que sur la magnifique terrasse. Dans tous les cas, le service attentionné vient apporter le complément idoine. On ne manquera pas d'aller découvrir le bar qui offre sa carte d'alcools et de champagne, autre moment remarquable.
Spécialités : Homard bleu en salade de champignons marinés, sirop de betterave à l'hibiscus ; turbotin rôti au jus de volaille au gingembre, déclinaison autour du potiron ; pomme confite cuite cannelle vanille, sorbet pomme tatin, gelée granny smith.
Responsable(s) : Joël Garault
Chef de cuisine : Joël Garault
Second cuisinier : Eric Morin
Pâtissier : Nicolas Bay Goury
Sommelier : Giuseppe Novena
Menu de 65 à 125 - Carte 85 - Accueil Jusqu'à 22h - Cave à cigares - Chien non admis - Voiturier - Garage - Parking - Terrasse 
Hôtel l’Hermitage - Square Beaumarchais 98005 Principauté de Monaco
Tél. : 377 98 06 98 98
Email : hh@sbm.mc