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Palavas-les-Flots
Escale (L')
En bordure de mer, ce lieu emblématique de Palavas attire le gourmet. On y trouve des spécialités qui ne déméritent pas avec le temps. Le civet de blancs d'encornets est toujours à l'affiche et la Bourride façon "Escale" est toujours très prisée.
Spécialités : Civet de blancs d'encornets au vin du languedoc, bourride à notre façon ; duo loup/dorade sauvages cuit sur la peau, sauce vierge, épeautre, légumes ; pavé de morue à l'unilatéral sur pomme de terre écrasée aux oreilles de cochon.
Responsable(s) : Martial Rizzotti et Christophe Chiaradia
Chef de cuisine : Christophe Chiaradia
Sommelier : Martial Rizzotti
Menu de 22 à 46 - Carte 50 - Accueil Jusqu'à 21h30 - Fermé 1 sem en janv - Carte de cafés 
Rive-Gauche, Front-de-Mer - 5, bd Sarrail 34250 Palavas-les-Flots
Tél. : 04 67 68 24 17
Email : rizzotti@club-internet.fr