<< Retour à la liste des restaurants
Puy-en-Velay (Le)
François Gagnaire
Hôtel
Il faudrait inventer un pictogramme pour François Gagnaire : le bon rapport qualité/prix partiel. Au niveau de qualité où est François Gagnaire, il est tenu d'avoir un menu dégustation forcément onéreux, mais sa particularité est d'avoir des formules d'appel pour permettre à tous de venir découvrir la gastronomie de haut vol. Car c'est bien à ce niveau qu'on se situe, avec une cuisine enlevée, maligne, inventive, qui met en relief les produits régionaux de façon incroyable. Belle cave et service professionnel.
Spécialités : Caviar du Velay en gelée de crustacés, blinis à la lentille verte du Puy, souris d'agneau noire du Velay confite aux écorces d'orange et coriandre, tarte soufflée à la verveine verte du Velay.
Responsable(s) : Isabelle Gagnaire
Chef de cuisine : François Gagnaire
Second cuisinier : Nicolas Rey
Pâtissier : Guillaume Chazot
Sommelier : Cyrille Bajolet
Menu de 28 à 145 - Carte 80 - Accueil Jusqu'à 21h - Fermé du 21/02 au 15/03, du 27/06 au 07/07
4, avenue Clément-Charbonnier 43000 Puy-en-Velay (Le)
Tél. : 04 71 02 75 55
Email : contact@francoisgagnaire.com