Guide Hubert - Restaurant 7ème Péché (Le) (Bordeaux)

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Bordeaux

7ème Péché (Le)

Vingt six couverts au maximum, des ouvertures limitées, c’est le choix de Jan Schwittalla. L’esthétique de l’assiette joue des couleurs et des volumes, son contenu, lui, joue des assemblages de saveurs, quelquefois improbables, et des textures qui s’affrontent ou se fondent. Le tout avec une précision millimétrée, un travail d’orfèvre, de la création à l’état pur.