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Varetz
Château de Castel Novel
Hôtel
Dans un tel décor, à la fois luxuriant et reposant, luxueux et malgré tout décontracté, la cuisine doit être forcément de haute volée. C'est le cas, avec des préparations créatives qui respectent parfaitement les saveurs des magnifiques produits utilisés par Nicolas Soulié. le point d'orgue est apporté par les desserts d'un pâtissier prestigieux.
Spécialités : Foie gras de canard rôti, cerise et rhubarbe, jus rôti au saté ; noix de ris de veau dorée, asperges du pays et morilles ; soufflé chaud à la liqueur de cacao, sorbet chocolat.
Responsable(s) : Mireille Ramon
Chef de cuisine : Nicolas Soulié
Second cuisinier : Damien Alaux Crouzel
Pâtissier : Julien Zreuil
Menu de 29 à 97 - Carte 85 - Accueil Jusqu'à 21h - Fermé du 02 au 23/01, du 27/02 au 05/03, du 19 au 26/11 - Carte de cafés - Parking - Terrasse 
Rte d'Objat 19240 Varetz
Tél. : 05 55 85 00 01
Email : mireille.ramon@castelnovel.com