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Saint-Rémy-de-Provence
Marc de Passorio
Hôtel
Pépinière gourmandeMarc de Passorio est le Chef. C'est lui qui vous fera découvrir dans ce lieu prestigieux sa cuisine à la fois raffinée et foncièrement provençale. Qu'il s'agisse d'escargots de Provence ou d'agneau des alpes, tout cela concocté à partir d'huile d'olives des Baux ou de la proche région. La carte des vins est aussi savamment élaborée.
Spécialités : Escargots de St-Rémy-de-Provence à l'anis, lég croquants, fleur de sel ; dos de cabillaud cuit au lait, lég à l'huile d'olive, émulsion d'aïoli ; agneau des Alpes, carré rôti, épaule confite aux lég de Provence.
Responsable(s) : Marc de Passorio
Chef de cuisine : Marc de Passorio
Second cuisinier : Vincent Rimmely
Pâtissier : Sylvain Montmasson
Sommelier : François Calvez
Menu de 58 à 98 - Carte 80 - Accueil Jusqu'à 21h30 - Fermé du 02/01 au 10/02 - Cave à cigares - Voiturier - Parking - Terrasse 
Chemin Canto Cigalo 13210 Saint-Rémy-de-Provence
Tél. : 04 90 92 04 40
Email : restaurant@vallondevalrugues