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Laguiole
Bras
Hôtel
Tout a été écrit partout sur Michel Bras et son établissement. Je souhaite juste noter qu'en 20 ans de chroniques gastronomiques, je n'ai jamais entendu une de mes relations émettre une critique sur la cuisine des Bras. Caractéristique partagée avec Jean-Georges Klein. Je souhaite aussi mettre en avant le travail effectué en 20 ans par Serge Calderon, le fidèle sommelier, qui a su constituer une des caves les plus fascinantes de France avec des vins pour tous les budgets. Pour le reste, allez-y, et jugez par vous-mêmes.
Spécialités : Pièce de bœuf fermière d'Aubrac, gargouillou de jeunes légumes, herbes et fleurs, gaufrette de pomme de terre, crème beurre noisette, caramel beurre salé.
Responsable(s) : Véronique Bras
Chef de cuisine : Michel et Sébastien Bras
Second cuisinier : Régis Saint-Géniel
Pâtissier : Henri Dauvergne
Sommelier : Sergio Calderon
Menu de 115 à 185 - Carte 125-197 - Accueil Jusqu'à 21h30 - Fermé de fin oct. à déb. avr.
Rte de l'Aubrac 12210 Laguiole
Tél. : 05 65 51 18 29
Email : info@bras.fr