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Carcassonne
Saint-Martin Trencavel
Toute une famille de grands professionnels veille aux destinées de ce petit château en pleine campagne. Autour de Jean-Claude Rodriguez, grand promoteur des traditions locales, les talents se conjuguent pour glorifier les héritages culturels du Languedoc. Tout cela est concocté avec éthique et précisions, servi avec maestria et accompagné d’une cave gérée avec passion.
Spécialités : Cassoulet languedocien ; foie gras de canard maison ; poissons frais sauvages selon arrivage.
Responsable(s) : Mr Rodriguez
Chef de cuisine : Jean-Claude Rodriguez
Second cuisinier : Emmanuel Rodriguez
Pâtissier : Emmanuel Rodriguez
Sommelier : Karine Rodriguez
Menu de 34 à 59 - Carte 50 - Accueil Jusqu'à 21h15 - Fermé du 20/02 au 04/03 - Parking - Terrasse 
Montredon 11090 Carcassonne
Tél. : 04 68 71 09 53
Email : restaurant@chateausaintmartin.net