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Carcassonne
Parc Franck Putelat (Le)
La maison, joue carrément la carte de la modernité. Le parti pris de Franck Putelat et son épouse est clair : loin des rites folkloriques c’est un Languedoc bien présent qui souffle sur le lieu. Les produits viennent des fermes et des ports du pays mais le traitement flamboyant qu’ils reçoivent ici dynamitent les traditions.L’enthousiasme de l’équipe gagne les convives.
Spécialités : tourteau décortiqué, pinces en rémoulade de céleri, crème de tête en gelée ; cabillaud 1/2 sel, chou-fleur, coquillages ; chiboust caramélisée, vanille exotique.
Responsable(s) : Franck Putelat
Chef de cuisine : Franck Putelat
Pâtissier : Renaud Goutenoire
Sommelier : Thomas Brieu
Menu de 31 à 118 - Carte 65 - Fermé janv - Carte de cafés - Parking - Terrasse 
80, chem. des Anglais 11000 Carcassonne
Tél. : 04 68 71 80 80
Email : fr.putelat@wanadoo.fr