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Carcassonne
Hôtel de la Cité la Barbacane
Hôtel
Le cadre néo-gothique du lieu pourrait paraitre anachronique mais il n’en est rien. Véritable hommage à son environnement, l’Hôtel de la Cité est en soi un monument où les époques se collisionnent. La page contemporaine est en cuisine où Jérome Ryon fait florès avec ses interprétations réussies du large répertoire régional. L’ensemble du service, l'immense cave et les tarifs sont à l’unisson.
Spécialités : Lég de saison en fricassée cuisinés en barigoule, truffes, toasts aux aromates ; foie gras de canard extracuit au naturel, "chouchou", marmelade d'orange ; homard breton cuisiné à la newburg, vermicelles liés au corail, girolles.
Responsable(s) : Xavier Lablaude
Chef de cuisine : Jérôme Ryon
Second cuisinier : Jean-Christophe Gille
Pâtissier : Régis Chanel
Sommelier : Georges Gracia
Menu de 80 à 160 - Carte 90 - Accueil Jusqu'à 21h30 - Fermé du 31/01 au 28/02 - Cave à cigares - Voiturier - Garage - Parking - Terrasse 
Pl. Auguste-Pierre Pont 11000 Carcassonne
Tél. : 04 68 71 98 71
Email : reservations@hoteldelacite.com