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Nice
Chantecler
Hôtel
Le changement de direction n'a guère affecté cette référence de toujours même si on aurait aimé qu'elle soit peut-être plus dans l'air du temps. Difficile dans une telle salle chargée d'histoire mais le chef Jean Denis Rieubland sait lui donner des belles cartes en harmonie tandis que le service s'est très nettement amélioré et que la carte des vins reste une référence.
Spécialités : Pigeon mieral et melon parfumé au basilic, girolles au porto blanc ; ris de veau clouté au chorizo, fricassée de girolles, petit oignon, macaronis ; filet de bœuf poêlé, navets glacés aux sucs de tomates, pommes soufflées.
Responsable(s) : André Charpentier
Chef de cuisine : Jean-Denis Rieublanc
Second cuisinier : Gérôme Blanchet
Pâtissier : Charles Boucher
Sommelier : Lionel Compan
Menu de 55 à 130 - Carte 130 - Accueil Jusqu'à 22h - Fermé du 02/01 au 07/02 - Cave à cigares - Voiturier - Garage - Parking - Terrasse 
Hôtel Négresco - 37, prom. des Anglais 06000 Nice
Tél. : 04 93 16 64 00
Email : direction@lenegresco.com