● Ingrédients pour 4 personnes :

    * 4 maquereaux portion (faites lever les filets par votre poissonnier),
    * 200 g de parmesan râpé,
    * 2 aubergines, 4 courgettes, 1 poivron rouge ou orange,
    * huile d’olive, sel, poivre,
    * pics en bois.


● Brochettes :

✔ Rincez les filets de maquereau sous l’eau

✔ Épongez-les, salez, poivrez.

✔ Saupoudrez-les de parmesan.

✔ Piquez les filets sur une brochette et déposez- les sur une plaque de cuisson huilée.

✔ Faites cuire à four très chaud 5 min.

● Garniture :

✔Coupez en morceaux les aubergines, les courgettes et le poivron. Faites-les sauter dans une poêle chaude légèrement huilée jusqu’à ce que les légumes prennent une belle couleur dorée (ils doivent rester croquants).