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Principauté de Monaco
Vistamar (Le)
Hôtel
L'établissement a été totalement refait et a retrouvé son faste d'antan. Le service aussi ! Longtemps (trop !) négligé, il a coûté cher sur le plan de la renommée à son chef de cuisine: Joël Garault. Et c'est bien dommage car il est difficile de rencontrer un chef aussi appliqué et impliqué dans son art, maîtrisant parfaitement son sujet et sachant transmettre sa passion. Notre dernier repas a été en tous points excellent, avec une belle carte marine, le service parfait et la cave en osmose. La magnifique terrasse est en prime.
Spécialités : Homard bleu, mousseline de topinambour à la noisette, vin épicé, spéculos, tronçon de turbot, rôti à l'arête ou au grill, sélection de soufflé chaud : mandarine, marmelade et sorbets.
Responsable(s) : Joël Garault
Chef de cuisine : Joël Garault
Second cuisinier : Eric Morin
Pâtissier : Jocelyn Ballat
Sommelier : Giuseppe Novena
Menu de 70 à 85 - Carte 85 - Accueil Jusqu'à 22h - Cave à cigares - Chien non admis - Voiturier - Garage - Parking - Terrasse 
Hôtel l’Hermitage - Square Beaumarchais 98005 Principauté de Monaco
Tél. : 377 98 06 98 98
Email : hh@sbm.mc