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Yssingeaux
Bourbon (Le)
Plus le temps passe, plus André Perrier est créatif. Il faut dire que ses convictions l'y obligent, puisque quasiment tous les produits proviennent de petits producteurs du département et que donc ses approvisionnements dépendent de la disponibilité des dits produits. Il faut donc chaque jour faire en fonction du marché. Hôtel confortable et petit déjeuner bio.
Spécialités : Velouté de céleri-rave et potimarron, raisins confits, nuage de crème ; pavé de truite des eaux du Lignon à l'huile de noisettes cuit à l'unilatéral ; soufflé glacé à la verveine verte crème vanille, confiture de fruits rouges.
Responsable(s) : André Perrier
Chef de cuisine : André Perrier
Pâtissier : Elise Louchet
Sommelier : Monique Perrier
Menu de 22 à 56 - Carte 45 - Accueil Jusqu'à 21h - Fermé du 01 au 25/01, du 21/06 au 04/07, du 08 au 17/10, du 22 au 31/12 - Carte de cafés
5, pl. de la Victoire 43200 Yssingeaux
Tél. : 04 71 59 06 54
Email : le.bourbon.hotel@wanadoo.fr