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Pauillac
Cordeillan-Bages
Hôtel
Plus d’un an depuis la reprise des cuisines par Jean-Luc Rochas, la chose est entendue, Cordeillan est bel et bien «son» domaine. Le « MOF », qu’il est, travaille avec une extrême rigueur, au plus près de la perfection. Son approche personnelle et sensible joue sur la minutie des alliances ou des contrastes. Le résultat : un mariage détonant entre classicisme et créativité.
Spécialités : Pain perdu aux algues, fines lamelle de seiche, bouillon au sésame grillé ; pigeonneau légèrement fumé, gâteau de potimarron, noisette grillée ; chocolat fève de tonka, crème glacée chocolat blanc cardamome.
Responsable(s) : Elisabeth Thibeault
Chef de cuisine : Jean-Luc Rocha
Sommelier : Nicolas Geoffroy
Menu de 45 à 175 - Carte 125 - Accueil Jusqu'à 21h30 - Fermé du 01/01 au 10/02 - Chien non admis - Parking - Terrasse 
61 Rue des Vignerons 33250 Pauillac
Tél. : 05 56 59 24 24
Email : ethibeault@cordeillanbages.com