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Porto-Vecchio
Table de Cala Rossa (La)
Hôtel
Pascal Cayeux, longtemps auprès de Georges Billon (parti à la retraite) a logiquement pris la suite. Depuis neuf ans auprès du chef, il connait parfaitement les lieux, leurs exigences et celles des clients de cet hôtel de luxe posé sur une plage magnifique. Si on connait son passé culinaire, reste à connaître l'impulsion personnelle qu'il devrait donner à ses cartes. Celle des vins est un autre grand moment.
Spécialités : Côte de veau corse cuite en cocotte, fumé aux herbes du maquis ; Bouillabaisse de coquillages et calamaretti, emulsio pomme ratte ; st-pierre cuit a basse température autour de la courgette.
Responsable(s) : Fioramonti Patrick
Chef de cuisine : Pascal Cayeux
Second cuisinier : Sébastien Chauchat
Pâtissier : Francis Péan
Sommelier : Anthony Pilet
Menu de 100 à 150 - Carte 120 - Accueil Jusqu'à 21h45 - Fermé du 01/01 au 31/03, du 05/11 au 31/12 - Cave à cigares - Chien non admis - Voiturier - Parking - Terrasse 
Rte de Cala-Rossa 20137 Porto-Vecchio
Tél. : 04 95 71 61 51
Email : info@hotel-calarossa.com