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Couiza
Cour des Ducs (La)
Hôtel
La venue de Robert Abraham à dynamisé l’image de ce château fort sur les rives de l’Aude. Bourlingueur et inventif, ce breton s’est fondu dans le terroir audois qu’il interprète avec un talent sur et une élégance indiscutable.
Spécialités : Noisette d'agneau "Pays Cathare", jus corsé aux épices, gâteau d'aubergines, grillade de foie gras et confiture de groseilles, vinaigre de safran réduit, pêches plates rôties au basilic et citron, crème glacée à l'huile d'olive.
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Responsable(s) : Philippe Tourrette
Chef de cuisine : Robert Abraham
Second cuisinier : Michel Brivady
Pâtissier : Florian Le Moy
Sommelier : Veronica Garcia. B
Menu de 35 à 57 - Carte 42 - Accueil Jusqu'à 21h30 - Fermé du 01/01 au 18/03, du 15/11 au 31/12 - Parking - Terrasse 
Allée du Château 11190 Couiza
Tél. : 04 68 74 23 50
Email : reception@chateau-des-ducs.com
Site internet : www.chateau-des-ducs.com