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Mirepoix
Ciel d’Or (Le)
Hôtel
En cuisine, la prise de fonction de Roger van den Bigglelard fait florès. La carte de ce très bel ensemble, dans une ville unique, prend un coup de jeune à travers un ancrage dans les produits du terroir. La belle présentation des assiettes, la précision des traitements, affirment un talent sûr. La carte des vins, judicieusement conseillée est pleine de jolis flacons et le service est impeccable.
Spécialités : Foie gras de canard au sambuc et aux parfums de fruits d'été, pigeon de Jacques le Prado légérement fumé au thé noir, cuisses confites, blanc et noir : mariage d'un biscuit sucré avec une ganache onctueuse, nougat.
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Responsable(s) : Rogier Van den Biggelaar et Gerwin Rutten
Chef de cuisine : Roger Van den Biggelaar
Second cuisinier : Jérémy Tanfin
Pâtissier : Thibault Leclère
Sommelier : Benoit Liebus
Menu de 20 à 90 - Carte 55 - Accueil Jusqu'à 21h30 - Fermé du 1/11 au 18/04 inclus. - Voiturier - Garage - Parking - Terrasse 
Hôtel Relais Royal - 8, rue du Maréchal Clauzel 09500 Mirepoix
Tél. : 05 61 60 19 19
Email : relaisroyal@relaischateaux.com
Site internet : www.relaisroyal.com