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Eze
Château de la Chèvre d'Or
Hôtel
Les travaux annoncés n'ont pu être menés à leurs termes: on ne touche pas facilement aux monuments historiques ! Quelques améliorations de circonstance avant que cette magnifique demeure puisse donner au chef Fabrice Vullin un nouveau cadre pour saluer ses nouvelles cartes. Nous avions déjà saluer son arrivée, confirmée par de nouveaux venus en salle comme aux fourneaux, pour une cuisine qui puise ses sources dans le pourtour méditerranéen, épices comprises. Une salle de légende, une vue incroyable, une cave d'anthologie.
Spécialités : Araignée de mer, soupe de homard bleu, champignon du moment ; pigeon de Bresse, suprême caramelisé aux épices de la médina ; tarte au citron meringuée revisitée.
Responsable(s) : Thierry Naidu
Chef de cuisine : Fabrice Vulin
Second cuisinier : Ronan Kervarrec
Pâtissier : Julien Dugourd
Sommelier : Philippe Magne
Menu de 75 à 195 - Carte 200 - Accueil Jusqu'à 22h - Fermé du 01/01 au 07/03, du 25/11 au 31/12 - Cave à cigares - Carte de cafés - Voiturier - Parking - Terrasse 
Rue du Barri 06360 Eze
Tél. : 04 92 10 66 66
Email : tnaidu@phoenixhmc.com