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Cabris
Auberge du Vieux Château
Hôtel
Cette maison a du caractère, autant que sa charmant propriétaire: Anne Loncle. Le fait qu'elle une nouvelle fois changé de chef ne change rien à l'esprit des lieux, chaque nouveau venu sachant apporter son talent dans un registre tradition bien fait.
Spécialités : Médaillons de rable de lapereau farcis façon salimbiocca, dos de cabillaud snacké sur croquette de risotto à la tomate, poitrines de caille farcies à la volaille et chemisées à la pancetta.
Responsable(s) : Anne Loncle
Chef de cuisine : Francesco Pelucchini
Sommelier : Cyril Martin
Menu de 29 à 55 - Carte 45 - Accueil Jusqu'à 21h30 - Fermé du 18/01 au 09/02 - Parking - Terrasse
Pl. du Panorama 06530 Cabris
Tél. : 04 93 60 50 12
Email : aubergeduvieuxchateau@wanadoo.fr